Vitalspeisekarte

WINTER VITAL - ANGEBOT

Unser Vital-Menü wird zubereitet aus Bio-Lebensmittel der Region hoher Qualität die nicht industriell oder chemisch hergestellt werden. Kaltgepresste pflanzliche Öle die nur auf die vorgeschriebene Temperatur erhitzt werden.

Gewürze und getrocknete Kräuter ohne Glutamate.

Die Mahlzeiten bereiten wir nach der 5-Elemente-Methode, basierend auf Prinzipien der traditionellen Chinesischen Medizin unter Wahrung der Balance.

Ein echter natürlicher Geschmack gewährleistet eine hohe gastronomische Erfahrung.

Wir kochen ausschließlich mit der Saison. Im Winter Menü bereiten wir Mahlzeiten mit thermisch neutralen Lebensmittel und Gewürzen mit einer wärmender Wirkung.

VORSPEISEN

Hausgemachte Pasteteaus Gänseleber in der Preiselbeerensauce
65 CZK

Gebratene rote Rüben mit Kräutern und Ziegenkäse, Rotweinsauce verfeinert mit Kren
95 CZK

Hähnchen Salat mit Chilli, gebackener Kürbis und gebackener Peterwurz
70 CZK

Kräuter-Carpaccio aus der Rindslende mit frischem Parmesan
125 CZK

SUPPEN

Rinderbrühe mit Fleisch, Gemüse und hausgemachten Dinkel - Nudeln
40 CZK

Krautsuppe mit getrockneten Pflaumen
40 CZK

Kartoffel-Ingwer Cremsuppe mit Blutwurst
40 CZK

SALATE

Gegrilltes Herbst Gemüse mit Kräuter und Gerstengrütze
50 CZK

Rucola Salat mit gegrillter Hähnchenbrust und Parmesan
95 CZK

Herbst-Salat aus gebackenen Maroni mit roter Rübe und Nuss-Brot
75 CZK

Gemischter Salat mit frischem Gemüse und Feta - Käse dazu Joghurt-Dressing
95 CZK

FISCHSPEZIALITÄTEN

Gebratener Lachs auf Blattspinat mit Zwiebel und gekochten Kartoffeln
230 CZK

Pochiertes Forellen Filet mit Gemüse und Quinoa Auflauf
170 CZK

Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffelkruste und Kräuterdip
180 CZK

HAUPTGERICHTE

Hühnerbrust mit gebratenem Wurzelgemüse
140 CZK

Hühnersteak mit Rosmarin und Pilzragout dazu Quinoa Auflauf
145 CZK

Gebratener Truthahn mit Spinat und breit Vollkorn Nudeln,

Rosmarinsauce und gerösteten Tomaten
145 CZK

Wildschwein Gulasch mit Dinkelknödel
140 CZK

Schweine- oder Hühnerschnitzel mit Zitrone und Kartoffelsalat
140 CZK

Traditioneller Lendenbarten im Rahm, Zitrone, Preiselbeeren und Schlagsahne
165 CZK

Steak vom Rindfilet mit geröstetem Gemüse und Pfefferrahmsauce und Maiskroketten
350 CZK

Schweinskotelett mit Kartoffeln - Kohl Nest und gebratene rote Zwiebel
145 CZK

Rehkeule mit Hagebuttensauce und Dinkelknödel
240 CZK

Znaimer Rostbraten mit gestampften Kartoffeln
170 CZK

Tatarbeefsteak mit knusprigen Brot-Croutons
270 CZK

Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Pinienüssen, Rucola und Parmesan
135 CZK

Zucchini gefüllte mit roten Linsen und Tomaten Sauce
120 CZK

Steinpilz Risotto mit gegriltem Gemüse und frischem Parmesan
150 CZK

Hausgemachte Dinkel Gnocchi in Pilzsoße mit frischem Thymian
105 CZK

DESSERTE

Apfelkuchen mit Zimt-Creme
86 CZK

Hausgemachtes Tiramisu mit Waldbeerenragout
70 CZK

Cocktail von Weinbirne und Walnuss
75 CZK

GETRÄNKE

Gemüsesaft aus Roten Rüben, Ingwer und Karotten
35 CZK

Ingwer Tee
40 CZK

Herbst Punsch mit Orange
60 CZK

Frischer Orangensaft
60 CZK

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	Hausgemachte Pasteteaus Gänseleber in der Preiselbeerensauce	65 CZK
	Gebratene rote Rüben mit Kräutern und Ziegenkäse, Rotweinsauce verfeinert mit Kren	95 CZK
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	Kräuter-Carpaccio aus der Rindslende mit frischem Parmesan	125 CZK

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	Rinderbrühe mit Fleisch, Gemüse und hausgemachten Dinkel - Nudeln	40 CZK
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	Kartoffel-Ingwer Cremsuppe mit Blutwurst	40 CZK

	SALATE

	Gegrilltes Herbst Gemüse mit Kräuter und Gerstengrütze	50 CZK
	Rucola Salat mit gegrillter Hähnchenbrust und Parmesan	95 CZK
	Herbst-Salat aus gebackenen Maroni mit roter Rübe und Nuss-Brot	75 CZK
	Gemischter Salat mit frischem Gemüse und Feta - Käse dazu Joghurt-Dressing	95 CZK
	FISCHSPEZIALITÄTEN
	Gebratener Lachs auf Blattspinat mit Zwiebel und gekochten Kartoffeln	230 CZK
	Pochiertes Forellen Filet mit Gemüse und Quinoa Auflauf	170 CZK
	Gebratenes Zanderfilet mit Kartoffelkruste und Kräuterdip	180 CZK

	HAUPTGERICHTE
	Hühnerbrust mit gebratenem Wurzelgemüse	140 CZK
	Hühnersteak mit Rosmarin und Pilzragout dazu Quinoa Auflauf	145 CZK
	Gebratener Truthahn mit Spinat und breit Vollkorn Nudeln, Rosmarinsauce und gerösteten Tomaten	145 CZK
	Wildschwein Gulasch mit Dinkelknödel	140 CZK
	Schweine- oder Hühnerschnitzel mit Zitrone und Kartoffelsalat	140 CZK
	Traditioneller Lendenbarten im Rahm, Zitrone, Preiselbeeren und Schlagsahne	165 CZK
	Steak vom Rindfilet mit geröstetem Gemüse und Pfefferrahmsauce und Maiskroketten	350 CZK
	Schweinskotelett mit Kartoffeln - Kohl Nest und gebratene rote Zwiebel	145 CZK
	Rehkeule mit Hagebuttensauce und Dinkelknödel	240 CZK
	Znaimer Rostbraten mit gestampften Kartoffeln	170 CZK
	Tatarbeefsteak mit knusprigen Brot-Croutons	270 CZK
	Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Pinienüssen, Rucola und Parmesan	135 CZK
	Zucchini gefüllte mit roten Linsen und Tomaten Sauce	120 CZK
	Steinpilz Risotto mit gegriltem Gemüse und frischem Parmesan	150 CZK
	Hausgemachte Dinkel Gnocchi in Pilzsoße mit frischem Thymian	105 CZK
	DESSERTE
	Apfelkuchen mit Zimt-Creme	86 CZK
	Hausgemachtes Tiramisu mit Waldbeerenragout	70 CZK
	Cocktail von Weinbirne und Walnuss	75 CZK

	GETRÄNKE
	Gemüsesaft aus Roten Rüben, Ingwer und Karotten	35 CZK
	Ingwer Tee	40 CZK
	Herbst Punsch mit Orange	60 CZK
	Frischer Orangensaft	60 CZK